Calorie

Il riso è un cereale tanto quanto il mais o il frumento, ma a differenza di questi possiede meno grassi ed èmangiato da circa la metà della popolazione mondiale. E’ ricco di amido, mucillagini, vitaminaB1 (nel risone o riso integrale). E’ consigliato nella dieta di tutti i giorni, nella diarrea. E’ sconsigliato nella stipsi cronica.

Questi sono i valori nutrizionali medi per 100 grammi di riso:

VALORE ENERGETICO: 347 kcal – 1545 kj
PROTEINE: 7 g
CARBOIDRATI: 87 g
GRASSI: 0,6 g
COLESTEROLO: 0 mg.

Per quello che riguarda le calorie del risotto, queste variano molto in base ai vari condimenti. Si può andare da un minimo di 450 kcal per una porzione di un risotto alla milanese, fino a 550-600 kcal per una porzione di risotto ai 4 formaggi.