Risotto alla Frutta

Risotto alla Frutta

Preparazione: Sbucciare la mela e la banana e tagliarle a fette sottili. Rosolare la cipolla finemente tagliata nell’olio extra vergine d’oliva senza lasciarla appassire troppo. Quando appena imbiondita unire il riso e farlo tostare per qualche minuto, quindi versare il vino ed aggiungere le fettine di frutta, mescolando fino a quando il vino non è sfumato completamente. Portare a cottura il risotto, versando lentamente, mestolo dopo mestolo, il brodo bollente e aspettare prima di aggiungerne altro ancora che il precedente sia stato completamente assorbito. Nel frattempo sciogliere in poco brodo il curry e unirlo al riso quando questo è ancora al dente. Regolare di sale e portare a cottura, facendo attenzione che il riso si mantenga sempre bene al dente e non si asciughi troppo. Spegnere il fuoco, mantecare aggiungendo il burro, coprire, lasciare riposare per qualche minuto e servire caldo.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di riso Arborio
  • 1 piccola mela renetta
  • 1 piccola banana
  • 1 cipolla bianca
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di curry
  • vino bianco secco
  • 60 g di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.